Crema Cántabra

Ingredientes:

• 1/2 Litro de leche.
• 1/2 Litro de nata.
• 8 Huevos.
• 300 gr. Azúcar.
• Corteza de limón.
• Corteza de naranja.
• Canela de rama.
• Azúcar moreno.
• Orujo blanco.

Elaboración:

1. Hervir la leche junto con la nata y las cortezas y la canela.
2. Batir los huevos con el azúcar.
3. Juntar con la leche. 
4. Colar.
5. Poner en una bandeja.
6. Meter al horno a 90ºC durante 1 hora.
7. Triturar con unas gotas de orujo.
8. Repartir en recipientes.
9. Dejar enfriar.
10. Espolvorear azúcar moreno.
11. Caramelizar con el soplete.