Fondant

Ingredientes:

• 500 gr. Azúcar en terrones.
• 250 ml. Agua.
• 50 gr. Glucosa.
• Gotas de zumo de limón.

Elaboración:

1. Poner en un cazo el azúcar y el agua.
2. Una vez derretido añadimos la glucosa y unas gotas de zumo de limón.
3. Poner al fuego hasta hebra fuerte.
4. Lo ponemos sobre una mesa de mármol.
5. Seguido con una espátula trabajamos en todo los sentidos.
6. Trabajamos hasta obtener una masa muy consistente y muy blanca.
7. Una vez la tengas en este punto nos mojamos las manos y trabajamos hasta dejarla espesa y muy fina.

Nota:
Para usar meter un poco al microondas.