Sopa de pescado a la santanderina

Ingredientes:

• Caldo de pescado (merluza, cabra y rape)
• Un puñado de arroz.
• Hebra de azafrán.
• 8 Almejas.
• Gambas.
• 1-2 Dientes de ajo.
• Perejil picado.
• Vino blanco.
• Sal.

Elaboración:

1. Triturar la verdura de hacer el caldo (cebolla, zanahoria, puerro y tomate).
2. Rehogar la verdura.
3. Añadir el ajo machacado junto con el perejil y un chorrito de vino blanco.
4. Rehogamos.
5. Incorporamos el caldo.
6. Cuando rompe a hervir añadimos el arroz y las hebras de azafrán.
7. Dejamos cocer un poco.
8. Añadimos el resto de ingredientes.
9. Rectificamos de sal.
10. Servimos.