Crema de mantequilla

Ingredientes:

• 400 gr. Mantequilla.
• 375 gr. Azúcar.
• 2 Huevos.
• 175 ml. Agua.

Elaboración:

1. Poner a cocer el agua ye el azúcar hasta obtener una hebra floja (117 ºC).
2. Batimos los huevos y se incorpora el almíbar a este poco a poco.
3. Dejamos enfriar un poco sin dejar de batir.
4. Incorporamos la mantequilla en dados blanda.
5. Seguimos batiendo hasta que emulsione la crema.
6. Dejamos enfriar
7. Utilizamos.