Gazpacho de aguacate

Ingredientes:

• 3 Aguacates medianos.
• 1 Pimiento verde.
• 2 Dientes de ajo.
• 1/2 L. Nata.
• 3/4 L. Caldo de ave.
• Vinagre de jerez.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Hojas de perejil.

Elaboración:

1. Sacar la carne del aguacate.
2. Poner en la thermomix con el pimiento, el ajo, un poco de caldo y las hojas de perejil.
3. Triturar.
4. Añadir el resto del caldo.
5. Mezclar.
6. Incorporar el aceite poco a poco para que emulsione.
7. Por último la nata y el vinagre para que no se corte.
8. Servir frío.