Dorada estofada

Ingredientes:

• 1 Dorada.
• 1 Cebolla.
• 1/4 Pimiento rojo morrón.
• 1/4 Pimiento verde morrón.
• 1/2 Tomate pequeño.
• 1 Diente de ajo.
• 4-5 aceitunas negras.
• 1 Patata panadera (en rodajas y pochada en aceite).
• Vino blanco.
• Salsa marinera.
• Tomillo.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Picamos la cebolla, el ajo y los pimientos en dados.
2. Pochamos en un poco de aceite.
3. Añadimos el tomate concasse.
4. Cuando empiece a deshacerse añadimos los lomos de dorada con la piel hacia arriba.
5. Seguido damos la vuelta.
6. Añadimos las aceitunas  y el tomillo.
7. Rociamos con vino blanco.
8. Dejamos reducir.
9. Añadimos la salsa marinera y las patatas.
10. Cocemos todo junto hasta que el pescado esté listo.
11. Servimos.