Mariscos

Buey de mar (masera): 

Generalmente es captura en el Atlántico y en el Mediterráneo en fondos rocosos. Tienen forma ovalada, bastante ancho con unas pinzas bastante desarrolladas. Su  carne es delicada aunque de menor valor gastronómico que el centollo.

Centollo:

En muchas ocasiones se le denomina "txangurro" pero debemos diferenciarlo pues el txangurro es una elaboración a base de centollo. No debemos confundir el centollo con el cangrejo real.  El centollo tiene su época de explendor en el invierno. son mejores las hembras que los machos. Su forma de consumo es cocido y una vez sacada su carne admite muchas elaboraciones, como suffles, creppês rellenos, etc. En Portugal uno de los platos con éxito son las calderetas de centollo.

Nécoras: 

Es un crustáceo de pequeño tamaño que se puede consumir tanto cocido como a la plancha. Habita en zonas rocosas. Es de color oscuro recubierta como de un terciopelo pero no confundir con la peluda de menor calidad. Su carne es muy delicada, a la hora de cocerlas lo haremos siempre en agua fría mientras que  si está muerta podemos hacerlo a partir de agua caliente.

Langosta:

Es una de las especies más cotizadas, se consume tanto cocida como a la plancha. En el mercado  podemos encontrar distintos tipos y calidades, no teniendo nada que ver la langosta del cantábrico con la del caribe.

Bogavante: 

También conocido como "lubrigante". En el mercado encontramos dos tipos, canadiense o del país, este último de Cantábrico, Atlántico, siendo muy común el de las costas de Escocia. El canadiense es de menor calidad. Se diferencia principalmente en el color, siendo este de tonos más verdosos mientras que el del país es azulado con un moteado blanco. Una vez cocidos el canadiense es mas anaranjado mientras que el del país es rojizo.