Rape en salsa barquereña

Ingredientes:

• 200 gr. Rape.
• Harina.
• 1 Huevo batido.
• Crema de marisco.
• 1/4 Cebolla.
• 1/2 Pimiento rojo morrón.
• 1 Diente de ajo.
• Una pizca de pimentón.
• Vino blanco.
• Fumet de pescado.
• Una cucharada de salsa de tomate.
• Perejil picado.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Almejas.
• Gambas.

Elaboración:

1. Cortar el rape en filetes.
2. Rebozar y reservar.
3. A parte preparamos la salsa pochando la cebolla el ajo y el pimiento muy picado.
4. Añadimos un poco de pimentón.
5. Rehogamos.
6. Rociamos con un chorrito de vino blanco.
7. Dejamos reducir.
8. Añadimos la salsa de tomate y la crema de marisco.
9. Dejamos cocer trituramos.
10. Colamos.
11. Ponemos al fuego y metemos el rape, unas almejas y unas gambas.
12. Dejamos cocer.
13. Rectificamos de sal.
14. Servimos.