Sardinas en escabeche

Ingredientes:

• 6 Sardinas.
• 1/4 Cebolla.
• 1 Diente de ajo.
• 150 ml. aceite de oliva.
• 50 ml. vinagre de jerez.
• 50 ml. vino blanco.
• Pimentón dulce.

Elaboración:

1. Limpiar las sardinas de cabeza y tripas.
2. Preparar el escabeche pochando la cebolla en juliana y el ajo picado.
3. Añadimos el pimentón.
4. Rehogamos un poco.
5. Incorporamos el vinagre y el vino blanco.
6. Añadimos las sardinas sazonadas.
7. Damos un pequeño hervor.
8. Dejar reposar un par de días.