Dorada a la espalda

Ingredientes:

• 1 Dorada.
• 1 Patata.
• 1/4 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Un poco de guindilla.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Vinagre de Jerez.

Elaboración:

1. Limpiar bien la dorada y abrir al medio.
2. Preparamos la patata panadera pochando la patata y la cebolla en juliana.
3. Ponemos de base en una bandeja de horno.
4. Marcamos la dorada a la plancha.
5. Ponemos sobre la patata.
6. Prepramos un refrito con el ajo laminadao y la guindilla.
7. Cuando dore el ajo, fuera del fuego, incorporamos un chorro de vinagre.
8. Se lo echamos por encima a la dorada.
9. Horneamos a 180 ºC durante 4-5 minutos.
10. Al sacarlo del horno espolvoreamos con el perejil picado.
11. Servimos.