Solomillo de pato con salsa de frutas del bosque

Ingredientes:

• 6-7 solomillos de pato.
• Sal.
• Pimienta negra.
• Frutas del bosque.
• Una cucharada sopera de azúcar.
• Vinagre de módena.
• Caldo de ave.

Elaboración:

1. Trenzamos los solomillos.
2. Salpimentamos.
3. A la hora de servir marcamos a la plancha.
4. Preparamos la salsa caramelizando un poco de azúcar.
5. Añadimos el vinagre.
6. Reducimos.
7. Añadimos las frutas del bosque.
8. El caldo.
9. Se tritura y se cuela.
10. Preparamos la guarnición formando un vasito crujiente con la pasta brick.
11. Los rellenamos de puré de fruta y fruta fresca.