Limpieza del ave

Las aves son unos animales que en su preparación requiere mucho cuidado en la higiene pues pueden trasmitir salmonelosis. A la hora de la limpieza hay que seguir los siguientes pasos:

1. Retirar todas las plumas.
2. Si fuese necesario, chamuscar el animal.
3. Pasar un paño para retirar los restos.
4. Cortamos la cabeza, la punta de las alas y las patas.
5. Si no vamos a deshuesar retiramos las vísceras.
6. Lavamos bien con agua fría.
7. Secamos con un paño.
8. Despiezamos si fuese necesario.