Mousse de caramelo

Ingredientes:

• 1 L. Nata.
• 100 ml. Leche.
• 200 gr. Chocolate con leche.
• 100 gr. Azúcar.
• 4 Hojas de gelatina (de 2 gr.).

Elaboración:

1. Caramelizar el azúcar con una gota de agua.
2. Cuando coja color añadir un chorro de nata.
3. Mezclar bien.
4. Incorporar el chocolate.
5. Templar la leche.
6. Fundir en ella las hojas de gelatina.
7. Juntar con el tofe.
8. Reservamos.
9. Montar la nata.
10. Juntar con lo anterior (El tofe deberá estar a menos de 30º C).