Hígado encebollado

Ingredientes:

• 300 gr. Hígado de ternera.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Cebolla.
• Perejil picado.
• Pan rallado.
• Vino blanco o fino.
• Sal.
• Pimienta negra.

Elaboración:

1. Cortar en juliana fina la cebolla.
2. Pochar.
3. Picar fino el ajo.
4. Dorar en una sartén.
5. Añadir el hígado cortado en tiras.
6. Rustir bien (dorar a fuego fuerte).
7. Bajamos el fuego.
8. Añadir la cebolla pochada.
9. Rociar con un chorro de vino.
10. Dejar cocer un poco.
11. Espolvorear perejil y pan rallado (el pan rallado espesa)
12. Rectificamos de sal y pimienta.