Quesada pasiega

Ingredientes:

• 3 Kg. Queso fresco.
• 8 Huevos.
• Ralladura de limón.
• 250 gr. Mantequilla fundida.
• 700 gr. Azúcar.
• Canela en polvo.
• 300 gr. Harina.
• Un chorro de brandy.
• Sal.

Elaboración:

1. Deshacer el queso con las manos hasta obtener grumos pequeños.
2. Añadir los huevos batidos.
3. Mezclar e incorporar la mantequilla fundida, el azúcar, la harina, todo sin dejar de remover.
4. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
5. Extendemos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.
6. Horneamos a 180 ºC unos 30-35 minutos.